웰던1 레어/미디움/웰던에 안심 vs 등심 vs 채끝? 레어/미디움/웰던에 안심 vs 등심 vs 채끝?스테이크 부위별 최적 굽기 온도와 조리법 총정리• 안심: 레어(50~52°C) - 부드러움의 정점• 등심: 미디움(58~61°C) - 풍미와 식감의 균형• 채끝: 웰던(71°C 이상) - 깊은 육향스테이크 요리의 핵심은 부위 선택입니다. 같은 굽기라도 부위에 따라 맛이 천지차이거든요. 안심은 부드럽지만 마블링이 적어 오래 구우면 퍽퍽해지고, 채끝은 지방이 많아 웰던으로 익혀도 촉촉합니다. 오늘은 국내에서 가장 인기 있는 안심, 등심, 채끝 세 부위를 중심으로 각 부위에 맞는 최적의 굽기 온도와 조리법을 정리해드리겠습니다. 1. 안심 - 레어로 즐기는 프리미엄 부위안심(Tenderloin)은 소의 허리 안쪽에 위치한 근육으로, 운동량이 거의 없어 가장 부드러운.. 2025. 4. 25. 이전 1 다음 반응형
