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면발 식감을 살리는 파스타 삶는 기술 (알 덴테 비법) 파스타는 전 세계적으로 사랑받는 요리지만, 그 중심에는 '면 삶기'라는 기본이 자리 잡고 있습니다. 파스타 요리의 80%는 면 삶기로 완성된다고 해도 과언이 아닙니다. 특히 ‘알 덴테(Al Dente)’는 이탈리아 정통 조리에서 가장 중요한 기준이며, 이를 제대로 구현할 줄 아는 것이 고급 파스타 요리의 시작입니다. 이 글에서는 알 덴테의 정의부터, 파스타 종류별 조리 시간, 소금과 물의 황금비율, 실생활에서 유용한 파스타 삶기 노하우까지 하나하나 정리해드립니다. 요리에 익숙하지 않은 분들도 바로 따라 할 수 있도록 실전 중심으로 풀어드립니다.1. 알 덴테란? 파스타의 중심을 잡는 기술알 덴테(Al Dente)는 ‘이에 닿는 정도의 단단함’이라는 뜻을 가진 이탈리아어입니다. 쉽게 말해, 면을 익히되 중심.. 2025. 3. 28.
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